El colesterol es un lípido que se encuentra en el plasma sanguíneo y en los tejidos corporales.

La existencia de niveles altos de colesterol LDL (conocido como colesterol “malo”), incrementa las posibilidades de sufrir infartos. Cuando el nivel de colesterol en la sangre es demasiado elevado, existe el riesgo de que se acumule en las paredes de las arterias formando placas que dañan y engrosan dichas paredes (arterioesclerosis).

El colesterol elevado puede deberse a varios motivos: trastorno hereditario (hipercolesterolemia familiar), como consecuencia de otra enfermedad (como por ejemplo la diabetes) o por hábitos inadecuados en la alimentación.

Para mantener el colesterol en unos límites aceptables, es imprescindible conseguir llevar un ritmo de vida saludable, disminuyendo o eliminando el consumo de alcohol, consiguiendo un peso que se encuentre dentro de los valores aceptables del IMC, realizando ejercicio habitualmente y manteniendo una alimentación adecuada y rica en fibra.

Alimentos que ayudan a bajar el colesterol LDL:

  • Avena y cebada, que han demostrado ser eficaces en la reducción del colesterol-LDL.
  • Las legumbres, que favorecen el transporte de colesterol sanguíneo y su metabolismo.
  • Los frutos secos, especialmente las nueces.
  • Manzanas, ciruelas, kiwis, uvas, fresas y cítricos.
  • Aguacate, ajo, apio, alcachofa y cebolla.
  • Los aceites vegetales como el aceite de oliva, rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y vitamina E.
  • Soja, que contiene isoflavonas que ejercen una actividad antioxidante sobre las lipoproteínas de alta densidad (LDL), lo que ayuda en la disminución del colesterol plasmático.
  • Los pescados azules (atún, sardinas, bonito…) que contienen ácidos grasos poliinsaturados que favorecen la eliminación del colesterol “malo”.

Alimentos ricos en colesterol:

  • Carnes rojas.
  • Productos de bollería, mantequilla, margarina, chocolate, azúcar, café, etc.
  • Huevos.
  • Leche entera y derivados.
  • Embutidos.

Además, aquí podéis encontrar otras recetas para controlar o reducir el colesterol.