Receta de salmorejo

El salmorejo es una crema de origen Cordobés ideal para refrescarnos mientras  nos beneficiamos de las propiedades antioxidantes del tomate.

Debido a su consistencia, es frecuente consumirlo no sólo en forma de tapa o de entrante, si no también a modo de salsa de acompañamiento en la que remojar otros alimentos.

A continuación os dejo un vídeo en el que podéis comprobar lo fácil y rápido que es preparar esta receta de salmorejo.

Ingredientes para medio litro:

• 500 gr de tomates rojos maduros.
• 100 gr de pan del día anterior.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Vinagre (opcional).

Ingredientes para la guarnición: (opcional)

• 2 lonchas de jamón serrano.
• 2 huevos.

Dificultad: Fácil.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

 Sabor a Córdoba

1. En primer lugar deberemos pelar los tomates, aunque este paso no es necesario si utilizáis una thermomix. Podemos hacerlo ayudándonos simplemente de un cuchillo, aunque si queréis aprovechar la mayor cantidad de tomate posible lo podéis hacer de la siguiente manera: ponemos agua a calentar en una olla, y cuando comience a hervir añadimos los tomates y los mantenemos durante 30-40 segundos. Pasado este tiempo los sacamos de la olla y los introducimos en una fuente o ensaladera con agua y hielo. De ésta forma la piel empezará a despegarse, siendo mucho más fácil quitarla.
2. A continuación troceamos los tomates y los introducimos en el vaso de la batidora.
3. Pelamos y cortamos el diente de ajo, quitando el centro para evitar que repita. Lo incorporamos al vaso junto a los tomates.
4. Agregamos también el pan troceado. En caso de que esté demasiado duro lo podemos ablandar previamente con un poco de agua, escurriéndolo antes de añadirlo al resto de ingredientes.
5. Por último agregamos el aceite de oliva, sal al gusto y el vinagre (este último ingrediente es opcional) y lo batimos bien hasta formar una crema homogénea.

 Preparación de la guarnición

1. En primer lugar lavamos bien los huevos y los ponemos en una cazuela con agua y un poco de sal. La llevamos a ebullición y la mantenemos durante 10 minutos.
2. Pasado este tiempo, desechamos el agua caliente y la cambiamos por agua fría. De esta manera podremos quitar con mayor facilidad la cáscara. Pelamos los huevos, los picamos en trozos muy finos y lo colocamos en cada ración individual de salmorejo.
3. Cortamos también el jamón serrano en cuadrados o en tiras finas y lo esparcimos sobre el huevo duro.